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2022北京冬奥会食品安全监管将启用“黑科技”

冬奥会正式冰淇淋机进入“北京时间”以来，市食药监局率先与冬奥组委对接，制定了冬奥会食品药品保障方案。届时将有一批“黑科技”应用于冬奥会食品药品安全保障上，包括可同步检测多除有金属微粒外种有害物质的快速检测设备，通过完备的信息系统实现食品来源可查、去向可追等。

冬奥会京冀两地三个赛区将实行同一的食品安全保障计划。市食品药品经纪服务监管局建立了冬奥会食品药品服务保障工作筹备领导小组，制定食品药品安全统一保障工作计划，计划适用于京冀两地北京、延庆、张家口三个赛区所有场馆的食品药品安全保障工作，覆盖运动员、教练员、志愿者、现场观众等各类人群，并研究建立各个环节的应急预案。

一批“黑科技”将应用于冬奥会食药监管上。在食品安全快速检测方面，针对现有快检设备检测能力较为分散、检测项目较少等薄弱环节，将研发可同步检测多种重点有害物质的高灵敏度快速筛查检测技术，并与实验室检测形成有效互补在盘夹具上加1个高沿的环便可，提高快速筛查检测准确性。

同时，制定追溯管理体系。据切带机悉，结合食品及食品原材料生产加工、物流配送和餐饮服务特点，本市将建立起“从农田到餐桌”跨环节、跨区域、跨监管部门的全过程衔接制度，以新型高科技技术为追溯信息载体，汇集各个环节信息，包括食品产地、生产、包装、检验、物流、存储等所有供应链条上的信息，实现食品及原材料来源可查、去向可追。

值得一提的是，未来市民在点餐的时候可以在菜谱上看到食品过敏原。食品过敏原是指食物中能引起机体免疫系统异常反应的成分，常见的有花生、坚果及其制品，虾、蟹、牡蛎等甲壳类动物食品等等。市食药扇叶监局介绍说，近期，在深入推进阳光餐饮工程基础上本市将启动餐饮业品质提升计划，首批建设5000家阳光餐饮示范店。随着餐饮业品质提升计划，首先将在本市示范餐饮单位鼓励推广过敏原标识，并最终应用在2022年北京冬奥会餐饮服务保障工作中。

除了食品安全检测，实现“安全冬奥”有赖于智慧安全城市建设，冬奥会的安全运行保障是和城市的安全发展联系在一起的。“一个中心、一一图、三大基础支撑和多项安全应用”，是构成智慧安全城市的框架。

一个中心是指公共安全管理中心，对于北京而言就是整个冬奥会的“安全专项指挥部”；一一图分别是“城市安全监测物联”和“城市安全综合监测一张图”，它们将服务于城市安全大数据平台、地理信息服务平台和公共安全基础标准化三大基础支撑，并应用于综合应急、预警信息发布、生命线安全等城市安全解决方案，整个框架的有序协作将共同确保冬奥会期间的安全保障工作做到源头监控、风险导向、精细治理和高效处置。

实践证明，历届奥运会的“一体化指挥中心”极大提高了应急准备、应急响应等能力，这也是冬奥会安保工作的经验，北京要做的是充分发挥互联的“感传知用”功能，通过智能应用科学判断安全态势。

2022年北京-张家口冬季奥运会（英语：XXIV Olympic Winter Games）第24届冬季奥林匹克运动会，将在2022年2月4日至2022年2月20日在中华人民共和国北京市和张家口市联合举行。这是中国历史上第一次举办冬季奥运会，北京、张家口同为主办城市，也是中国继北京奥运会、南京青奥会后，中国第三次举办的奥运赛事。

北京张家口奥运会设7个大项，102个小项。北京将承办所有冰上项目，延庆和张家口将承办所有的雪上项目。北京成为奥运史上第一个举办过夏季奥林匹克运动会和冬季奥林匹国内处于推行阶段克运动会的城市，也是继1952年挪威的奥斯陆之后时隔整整70年后第二个举办冬奥会的首都城市。同时中国也将成为一个举办过五次各类奥林匹克运动会的国家。